Crespells, figues albardaes i bunyols de vent

Resulta curiòs veure com varia la reposteria tradicional dels nostres pobles segons els recursos naturals dels que disposen.

Tres senzilles mostres de la reposteria més castellonenca.

Crespells (a la foto fets per mi), típics del Baix Maestrat són fulles de borraina passades per una barreja de ou i farina (llet i llevat és opcional), fregides i ensucrades. He vist versions a Múrcia on ho fan amb fulles de llimera que òbviament aromatitzen més però no es mengen.

Figues Albardaes o asbardaes, també anomenades bunyols de figa. Es fa una pasta homogènia amb llevat (Royal), farina i ou. S'agafen figues seques i es rebossen amb la pasta (es millor si es rehidraten) i es fregeixen. Ensucreu i llest.

Bunyols de vent. Si no disposeu de borraines ni de figues seques amb la mateixa pasta d'ou, farina i llevat podeu fer bunyols simplement fregint la barreja amb una mica de la pell d'una llimona o taronja rallada.

Cuando yo era el niñodiós

Cuando yo era el niñodios, era Moguer, este pueblo,
una blanca maravilla; la luz con el tiempo dentro.
Cada casa era palacio y catedral cada templo;
estaba todo en su sitio, lo de la tierra y el cielo;
y por esas viñas verdes saltaba yo con mi perro,
alegres como las nubes, como los vientos, ligeros,
creyendo que el horizonte era la raya del término.

Recuerdo luego que un día en que volví yo a mi pueblo
después del primer faltar, me pareció un cementerio.
Las casas no eran palacios ni catedrales los templos,
y en todas partes reinaban la soledad y el silencio.
Yo me sentía muy chico, hormiguito de desierto,
con Concha la Mandadera, toda de negro con negro,
que, bajo el tórrido sol y por la calle de Enmedio,
iba tirando doblada del niñodios y su perro:
el niño todo metido en hondo ensimismamiento,
el perro considerándolo con aprobación y esmero.


¡Qué tiempo el tiempo! ¿Se fue con el niñodios huyendo?
¡Y quién pudiera ser siempre lo que fue con lo primero!
¡Quién pudiera no caer, no, no, no caer de viejo;
ser de nuevo el alba pura, vivir con el tiempo entero,
morir siendo el niñodios en mi Moguer, este pueblo!

JUAN RAMON JIMÉNEZ